映象消费

　　继星巴克选择外卖后，另一家快餐巨头麦当劳也加入了外卖咖啡的混战。

　　10月8日，麦当劳中国宣布旗下麦咖啡品牌推出外送服务，用户可以通过美团、饿了么和微信小程序“麦咖啡外送”下单。

　　《证券日报》记者通过微信小程序了解到，“麦咖啡外送业务目前仅支持上海地区，我们在努力尽快拓展您所在区域的业务，敬请期待。”

　　据悉，此次外送的麦咖啡采取的是具有专利防溢技术的“小金盖”包装，在正常的外送条件下可避免杯中热饮洒漏，还可以使咖啡在配送途中保持适宜的饮用温度。在宣传中，麦当劳也强调每单咖啡会在28分钟之内送达。

　　咖啡外卖竞争激烈

　　星巴克低头探索

　　毫无疑问，麦当劳麦咖啡的加入会使咖啡外送竞争格局更加激烈。然而，作为咖啡行业的一哥，近年来，星巴克的境遇似乎一直不太理想。

　　近段时间，关于星巴克的关键词是——裁员。9月底，其首席执行官凯文·约翰逊(KevinJohnson)宣布，星巴克将做出重大改变，调整公司组织架构、从高层开始裁员。

　　再早些时候，星巴克的关键词则是——关店。由于业绩不理想，星巴克在今年6月份，决定2019年财年将关闭全美约150家门市。彼时，凯文·约翰逊指出，预计关闭的150家门市大多位于繁华的都市地带，这些地区的星巴克分店过于密集，且店租与工资较高。也有消息称，这些地区的市场趋于饱和以及其他因素，门店的盈利性大不如前。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，结合全球宏观环境，以及世界咖啡整体增速3%的情况下，星巴克如何去增加公司利润，优化利润成为星巴克亟待解决以及改善的重要指标，通过组织架构调整，通过裁员在短时间内立竿见影的提升整个利润，因此，公司走裁员和关店之路是对的。

　　而在星巴克所重视的中国市场，业绩表现也不太理想，低于预期。不仅如此，在中国市场，星巴克正面临着新兴的互联网咖啡品牌的挑战。

　　关店、裁员的背后，则是星巴克为挽救业绩做出的选择。

　　外卖兴起，一向以格调著称的星巴克在中国市场也不得不低下了头，开启了外卖征程。8月2日，星巴克在上海宣布与阿里合作，开启外卖业务。一个多月后的9月20日，双方合作的星专送开始试运营。

　　麦当劳加入混战

　　咖啡外卖战局愈演愈烈

　　在业内人士看来，近几年来兴起的互联网咖啡品牌，是带动咖啡外卖的热潮。

　　目前，以瑞幸咖啡、连咖啡为首的互联网咖啡品牌正备受消费者和资本的追捧。其中发展势头最猛的是瑞幸咖啡，官方数据显示，截止到2018年8月份，已经完成门店布局超过800家，销售咖啡超过1000万杯，预计年底将完成2000家门店开业的目标。今年7月份，瑞幸宣布完成A轮2亿美元融资，据媒体报道，在融资后瑞幸咖啡估值10亿美元。

　　近日，瑞幸咖啡又盯上了一个新的垂直领域，在北京工人体育场内，开出全国第一家以健身为主题的咖啡店——luckin coffee北京汗水兑换工厂，位于北京工人体育场北门内。店内空间分为训练区、音乐区、咖啡区，瑞幸咖啡就开在店内。

　　另外，老牌的咖啡品牌也不甘落后，Costa早前就接入了美团、饿了么，而肯德基的K coffee也其外送业务中进行推广、星巴克与饿了么牵手开启外卖新征程，如今麦当劳的麦咖啡又试水外卖行业。

　　麦当劳试水外卖正是看中了中国咖啡市场的前景。麦当劳方面在接受《证券日报》记者采访时表示，随着中国咖啡消费的日益成熟和外送市场的迅猛发展，咖啡外送市场也获得了巨大的发展前景。消费者一方面期待快捷便利的服务，同时对外送服务和食物品质也有越来越高的要求。基于对消费者需求的深刻理解，麦当劳凭借在咖啡和外送领域得天独厚的双重优势，于近期率先在上海推出麦咖啡外送服务。

　　对于麦当劳麦咖啡试水外卖服务，朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，在中国新生代人口红利不断叠加的情况下，尤其在整个中国的咖啡市场持续火爆下，麦当劳开拓咖啡外卖属于与时俱进，从产业端到消费端去看，我觉得麦当劳的反应速度非常迅速。

　　不过，朱丹蓬也指出，麦当劳的咖啡业务并非其主营业务，麦当劳布局咖啡外卖业务，一方面是由于咖啡的毛利好;另一方面是为了加深新生代消费群体对品牌的记忆，提高用户黏性。

　　如今，无论是老牌咖啡品牌还是新秀咖啡品牌，都纷纷加入战局。这样，咖啡外卖的市场竞争会变得更加复杂和激烈。

　　■本报记者 余若晰