泡面，因其方便快捷、价格低廉，是多年来广受欢迎的方便食品。今年夏天，一种以泡面为主题的餐厅——“泡面小食堂”一度走进大众的视野，成为人们争相拍照打卡的网红地。然而，仅仅三个月的时间，“昙花一现”的网红餐厅就萧条了。看来，只靠炒作营销，内容和品质跟不上，终是走不远的。
炒概念 卖情调
泡面小食堂一度成网红
从今年夏天，一个名字叫做“泡面小食堂”的面馆，开遍了大街小巷。整个面馆的小清新装饰迎合了当下年轻人的审美，世界各地口味的泡面组成了泡面墙，营造出一种高品质的感觉。于是一批一批的年轻人，都以去它那打卡为荣，光吃还不过瘾，找好角度咔嚓几张发个朋友圈。
记者在一间“泡面”小店进行了实地探访。面馆仅十几平方米，陈设简单，挂在墙上的货架里摆着几十种世界各地的泡面，俨然成了“泡面博物馆”。“泡面售价从十几元到二十几元不等。”餐厅老板小徐介绍，最受大家欢迎的是韩国和东南亚地区的泡面，比如韩国的“火鸡面”“芝士面”、新加坡“番茄面”、泰国“冬阴功浓虾面”等网红款泡面。“客人可以根据自己的口味自选套餐，在泡面中添加额外的配菜。4元的肥牛、肥羊、培根、虾，3元的芝士年糕、鱼豆腐、火腿肠，2元的娃娃菜、西红柿、青菜……加上配菜，一碗泡面人均在三十元左右。”小徐说。
在另一家位于东河区的泡面馆，记者发现，也是同样的营业模式。店主小毛介绍，食客群体以80后、90后为主，但也有50后、60后带着孙辈一起来吃。泡面摆盘精致，很多消费者都喜欢在吃之前先拍照上传朋友圈。据了解，泡面小食堂的流行，最初就与短视频平台上的网红博主们的传播有关系，很多粉丝看过之后纷纷打卡效仿。“吃的不是泡面，而是一种态度。”在泡面馆大热的这几个月里，这些网红店的老板打出了这样的营销概念，“我想用一碗简单的泡面，治愈内心里那些明媚的忧伤。”“卖概念”“卖情调”成了这类“泡面馆”的火爆由头，尤其对年轻人来说，他们更追求“我喜欢”“我很潮”。
性价比低 内容空泛
终是“昙花一现”
然而，刚开始的新鲜感退去之后，以创意走红的泡面小食堂，终于也开始面对菜品重复、顾客复购率低下等多种问题。
因为泡面小食堂的烹饪方式，其实比很多餐厅都要简单得多，做法类似于咱们随口就能吃到的冒菜、麻辣烫，选一堆蔬菜或丸子一起煮制，最后放到一个碗中进行调味。而泡面小食堂无非就是在菜里煮进一包泡面而已，吃几次很容易就腻了。
而且许多网友体验之后，觉得价格过高。这些“海外网红款泡面”其实并无渠道壁垒，通过电商平台也可以买到。比如农心海鲜鱿鱼面，淘宝上一袋5.68就可以买到，在泡面馆里就涨到16元，价格一下翻了3倍，而且加上自选的食材，一碗方便面就要几十元，从食物的内容来看，性价比太低。
另外，大部分人一般是好奇心驱使去尝试，一旦好奇心满足之后就不会再来了。因为产品比较单一，并且没有什么配套的设施。而且泡面本身在大家印象中就是不健康的，也不能多吃。
高人气带来高期待，一旦菜品无法做到物超所值、让人惊喜，就很难逃脱被吐槽的命运。网络的发达滋生了很多靠网络营销、炒作火起来的商品。网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。满分的服务加上满分的味道，才能够得到满分的价格。真正屹立不倒的，永远不是捞用户智商税的餐馆，而是那些认真做食物的小店。
