映象消费

　　上海滩数百家“老字号”本帮菜，哪家最具风味?沪上创意餐厅菜品环境排行榜，谁更胜一筹?随着“上海味道”手绘美食地图第二版正式公布，“吃货”们再也不用为此犯愁了。

　　上海是全国餐饮业最为集中、各地风味最齐全、烹调技术力量最雄厚的地区之一。改革开放至今，功德林、杏花楼等一批老字号品牌传承发展，焕发出新的魅力。各地风味、各国餐饮、洋快餐、休闲餐饮等新鲜血液不断输入，上海餐饮业的发展可谓海纳百川、充满活力。

　　但业内人士指出，上海餐饮仍面临种种挑战，一些品牌缺乏新时代文化内涵、特色优势，存在着经营难以保持一致性等问题。如何在对外开放的浪潮中，既让本土餐饮得以传承，同时让世界各地的美食在这里生根发芽?

　　30日，由上海商务委指导，上海市餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同打造的2019“上海味道”餐饮评价规范、“上海味道”美食地图及餐厅年度榜单正式在沪揭晓。通过对一百多家餐厅进行前期投票、后期现场测评等考核方式，主办方评选出了“上海味道”美食地图和餐厅年度榜单，为在沪市民或来沪游客提供了一份权威的参考指南。

　　作家汪曾祺曾说过，一个人的口味要宽一点、杂一点，“南甜北咸东辣西酸”，都去尝尝。在上海商情信息中心总经理原立军看来，上海作为中国重要的美食之都，就是要发挥这种兼容并蓄的优良传统，“本帮菜是上海味道，日料、西餐、创意菜也代表上海味道”。

　　据了解，此次评选“年度名菜”，获奖的餐厅中，不仅有拥有非遗传承人罗玉麟的上海老饭店，还有以菜品“绩溪臭鳜鱼”闻名的大富贵，也有日料餐厅筑底海幸三代目。

　　谈及举办这一活动的初衷，上海商情信息中心相关负责人表示，希望借助对外开放和进博会的东风，让世界食材服务上海味道，建立适合中国口味的美食指南。此举一方面可以为大众提供精确的、物有所值的餐厅介绍，另一方面能够通过滚动式的榜单促进餐饮企业精益求精，致力于打造口碑品牌，推动沪上名厨树立“做匠人，守匠心”的信念。

　　据悉，进博会期间，美食地图将在社区、餐厅、景点全面发送，全程展示“上海味道”活动，推选更精准的味道。(记者胡洁菲)