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郑州餐协2020年度盛会六大亮点引爆餐饮界 履新不到两年做实事100件

2020-12-31 10:17:02   来源:映象网

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郑州餐协

  12月30日,郑州市餐饮与饭店行业协会2020年度会议暨第二届中原餐饮品牌论坛盛大开幕,500余位行业精英,共同参与了此次盛会。

  从上午到晚上,盛会精彩纷呈,六大亮点,成为业内外热议的焦点。

郑州餐协

  亮点一:给力!不到两年做实事儿100件

  成立不到一年就做了50件实事的郑州餐协,2020年又干了哪些事?有哪些“大手笔”?

  12月30日上午,郑州餐协2020年度工作报告首发。履新不到两年,郑州餐协就干了100件推动行业发展的实事。

  跌宕起伏的2020年,餐饮行业面临机遇与挑战。

  疫情期间,郑州餐协用一系列行动体现了行业担当。最值得一提的是,疫情最严峻的时候,协会组织6名厨师,带着协会50余家单位捐助30多万的物资奔赴武汉,为抗疫一线的河南援鄂医护人员做家乡味,在全国引起了极大地反响。

  9月金鸡百花电影节期间,郑州餐协组织10余家餐饮企业为明星和外地客人制作河南特色美食,同时推出《郑州特色美食指南》,成为展示河南餐饮形象,推广豫菜的一个重要窗口。

  对内搭建交流平台,对外牵线引资源,不仅有协会间的互访,还带领会员走进原产地,探访好食材。换届履新不到两年,郑州餐协为行业做了100件实实在在的事情,品牌影响力也在日益扩大。

  12月,成立不到两年的郑州餐协又获得“4A”荣誉协会称号,得到了政府相关部门的认可,助力餐饮人实现了新突破。

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  亮点二:餐饮大数据发布 豫菜势能再度上升

  第二届中原餐饮品牌论坛现场,美团大学餐饮学院发布了2020年河南餐饮大数据,从餐饮行业的整体复苏、品类发展和消费者变化、豫菜发展等几个维度,分析了河南和郑州餐饮市场的新变化。

  数据显示,2020年,尽管疫情对餐饮行业带来了极大的影响,但无论是餐饮门店数量还是经营稳定性,豫菜都占有极大优势。豫菜门店不断增加,豫菜势能持续上升。

  此外,少年经济崛起、高品质餐饮消费不断增加、“黄河大鲤鱼”认知率持续攀升,多地出现“黄河鲤鱼热”等一系列利好消息也为餐饮人注入强心剂。

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  亮点三:“三高、四名”豫菜品鉴宴 一座难求

  颁奖盛典上,一场“豫菜品鉴宴”,也受到了行业内外的热捧。这场品鉴宴,集高品质、高规格、高标准于一身,荟萃名师名店名菜名人。

  此次豫菜品鉴宴,精选河南最具特色的高品质食材,由十余位中国烹饪大师匠心主理。

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  晚宴菜品既有河南头牌菜红烧黄河鲤鱼、酸辣乌鱼蛋汤、臊子烧海参、套四宝、汴京烤鸭、红焖南湾鱼头、肉丝带底等十余家河南知名餐饮的招牌菜,还有胡辣汤、烩面、虾锅贴等河南特色风味小吃,一桌集齐河南味道。

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  晚宴嘉宾,不仅有政届、商界、学术界,还有传媒界、艺术界、演艺界等多个领域的行业领袖、名人大咖共品盛宴。

  值得一提的是,本次豫菜品鉴宴还首次面向社会开放了一些名额,让普通老百姓也能一饱口福。

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  亮点四:中原美食推广大使 再添新力量

  2019年,董克平、李树建、范军、陈泽民、虎美玲等20位“中原美食推广大使”首次出现,各行各业的重量级大咖为中原美食代言。

  2020年,“中原美食推广大使”聘请仪式再次启动,十余位演艺界、传媒界的重磅嘉宾们,受聘为推广大使。一起弘扬中原美食文化,助力郑州餐饮健康发展。

  他们之中,有带队援鄂的“全国抗击新冠肺炎疫情先进个人”河南省人民医院副院长陈传亮;有“网红书记”圆方集团党委书记薛荣、著名表演艺术家汪荃珍……这些来自不同行业的大咖们,有一个共同的特征,就是这些年来,都为中原美食的推广,做出了很大的贡献。

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  亮点五:重磅年度大奖 新鲜出炉

  颁奖盛典现场揭晓了“2020年度最具影响力餐饮品牌”、“2020年度新锐餐饮品牌”“2020年度最佳餐饮合作伙伴”等奖项。

  此次评审采用郑州餐协专业评审团意见评审,历时一个月,从郑州上万家餐饮品牌中,依据企业经营情况、品牌影响力,通过多项数据指标,最终评选出两类20家代表性餐饮品牌,荣获“2020年度最具影响力餐饮品牌”、“2020年度新锐餐饮品牌”奖项。

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  2020年疫情最严重时,郑州餐协选派六名优秀厨师携带30余万元的物资勇敢逆行,为援鄂医护人员做家乡美味,展现了河南餐饮人的大爱与担当。

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  会议现场,为了感谢在今年的抗疫过程中涌现出的先进企业和个人,大会为这些“最美逆行者”颁发了“2020年度‘餐饮榜样·抗疫先锋’先进集体”以及“2020年度‘餐饮榜样·抗疫先锋’先进个人”奖项。

  亮点六:论坛分享 颠覆之年新突破

  本次的年会上,还设置了论坛分享环节。

  A:郑州市政协主席张延明:

  郑州餐协派厨师支持武汉抗疫,干的好!

  郑州市政协主席张延明,百忙之中抽出时间来到郑州市餐饮与饭店行业协会年会论坛现场,分享了自己对郑州餐饮的一些看法和希望。

  张主席说,以郑州为核心的中原餐饮,未来应该做好三句话:

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  (1)守住河南

  河南是中华文明源头的主要发源城市之一,也是餐饮文明的鼻祖之一。几千年前,我们的祖先,咱们中原的这一支,就知道做陶器陶罐,加工食物。

  我们的农耕文明,崇拜的是人,民以食为天,河南的饮食文化才源远流长生生不息。

  5000年的中原餐饮文化,我们要守住。挖掘出更多的东西,加以创新。

  (2)点爆河南

  河南是粮食大省,每个地市都有不同的特色美食,但根儿是一样的。

  中欧班列集结的五个城市,郑州是中东部唯一的一个。

  前段时间,全世界最大的自由贸易区RCEP,最后一轮谈判也是在郑州。当晚的豫菜宴,拉面的表演让十多个国家的代表都大开眼界。

  从粮食到大餐桌,河南完全有基础和条件,利用自身的天然资源,做美食节、做各种河南宴,点亮点爆河南。

  (3)走出河南

  前段时间,我和家里人去阿五黄河大鲤鱼吃饭。一条鱼我和家里人都吃完了。确实不错,一点也不腥。跟其他地方吃到的不一样。我希望这样的鱼能够走出河南。

  就像疫情期间,我们郑州餐协派出厨师,到武汉支援抗疫,用家乡美味给我们的医务人员奉献爱心,我觉得这样的走出去,就干的特别好,值得点赞!

  我希望郑州的美食、河南的美食更多地走出去。希望河南人发扬黄帝精神,勇于开拓,生生不息,坚持到底。

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可口可乐公司的渠道负责人杨长勇

  Mall是餐饮品牌主战场,在拼个性、拼颜值、拼效率的时代,年轻人成为餐饮消费主力军,女性更是在消费决策中占比80%。在口味为王的前提下,产品、服务、场景成为品牌竞争的必要因素,因此,就要结合餐饮客户核心需求,制定差异化活动,比如,优惠套餐、新品组合、外卖等。

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中国银行河南省分行消贷部副总经理孟辉

  2020餐饮行业有十大关键期,即疫情、活着、现金流、食品安全、数字化转型、私域流量、快餐、拥抱资本、下沉市场和马太效应。

  在大量餐厅倒下的时候,那些在疫情中表现出较强抗风险能力的头部餐饮品牌,区域强势品牌迎来了新的扩张,行业洗牌加剧,产业加速集中。

  中国银行河南省分行也借此机会,充分把握政府深入推进大众创业,加大普惠金融产品资金支持,贷款业务多区域开花,推动门店实体企业全部复苏。

郑州餐协

圆桌论坛

  餐与饮如何结合?经营模式在传统的堂食外卖之外能有哪些新突破?商业地产如何为餐饮助力?新平台可以为行业带来哪些新机遇?

  行业专家王旸作为圆桌论坛的主持人,对企业创始人、烹饪大师以及其他相关行业的嘉宾们,围绕“颠覆之年,餐饮人的新突破”这一主题,做了不同的探讨。

  现场精彩观点碰撞,思想火花迸发。

  解家河南菜董事长解忠杰:

  餐饮面临的挑战,第一竞争的加剧,行业的竞争导致经营出现问题;第二品牌的创新,大众创业,万众创新,小的品牌对每一个餐饮品牌造成一定的干扰;第三经营模式,在堂食的基础上,又增加了外卖、外带,未来三种竞争叠加在一起,就会是挑战。

  未来突破一要依托河南的文化,进行文化引领。二要依托行业的推进,三要依托品牌的进步,有力量的品牌,品牌清楚,品类清楚,环境服务在跟进,就会有新突破。

  东方今典房地产集团总裁胡长龙:

  如今的地产模式由投资地产逐渐向经营性地产转变,社区型商业,配套设施带来地产溢价,餐饮作为民生行业,也迎来了与地产行业相互借力、共同发展的合作新模式。

郑州餐协

  二合馆董事长李志顺:

  我是一个传统的厨师,不管是传统还是创新,都要有基础,离不开基本的“术”。

  河南不缺技艺,结合现代市场都能做的很好,河南厨师群体在烹饪文化技艺上一直很优秀,把最传统最优秀的技术结合最高端的科技、文化,应用到实践操作中,就很厉害了。

  河南一百度总裁张晓枫:

  餐协是一个很好的链接平台。

  一是内部链接,把厨师、食材、互联网、媒体等链接起来;

  二是外部链接,链接郑州之外;

  三是跨界,餐饮与百花电影节、银行等联合,产生了意想不到的价值。这样相互抱团,相互连接,实现了循环赋能。

  两个多小时的“中原餐饮品牌论坛”,既有行业高度的变化趋势分析,又有品牌定位的理论分享,以及餐饮企业的创新实战经验。对新形势下的餐饮人来说,无疑是一种很好地借鉴。

郑州餐协

  中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武说,过去的一年,郑州餐协坚持走高效务实的路线,在围绕行业复苏、加强考察交流、反映诉求建议、规范行业行为方面,做了大量的工作。

  “2021年,郑州餐协会一如既往地赋能行业,提升豫菜形象,为餐饮行业的持续健康发展,做出更大的贡献。”(卢攀登)

文章关键词:郑州餐协 年度盛会 餐饮界 责编:张迪驰
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