映象消费

5月3日，郑州发布73号通告，要求餐饮类企业禁止堂食，仅提供快递外卖服务。在燕庄南街的一家鱼粉店，店主陈凯正在为一份份外卖打包。他对小店的未来充满信心，“困难总是暂时的。只要心怀希望，总有拨云见日的时候。”

憨厚朴实的陈凯来自豫东农村，早先去南方打工，在浙江学了一段时间美容美发，后到上海谋生。他说，那时在上海每月能赚五六千元，但除去房租和日常开销，月底已没有结余。再三考虑下，他决定回到老家河南发展。

2013年，陈凯来到郑州闯荡，在人民路一知名美发店里打工。一次偶然，他发现越来越多的同事在午餐或晚餐时段不出门吃饭，纷纷改点外卖了。那时，点外卖不但是挺新鲜时髦的事儿，还能借助各种红包优惠活动吸引食客关注小店。更关键的是，外卖平台打破了餐馆传统经营半径以及门店选址的硬条件，能为餐馆聚来2公里外甚至更远的食客。

陈凯有了开餐馆的心思，他和爱人在商量后就决定加盟个品牌渔粉店，做自个的小生意。2014年，陈凯的店开在金水路曼哈顿商业区餐饮街开张了。

从干理发到开餐馆，陈凯无任何经验可循。但他却认准了做外卖这个方向。那时，鱼粉店日均堂食营收虽只有1400元左右，但每天外卖订单最好时有近200单，这为小店生意做了极好的补充。

“在小店开业第二个月，外卖订单量就跑起来了，美团业务经理给了我很多指导辅。”陈凯说，这个渔粉店的生意让他在郑州真正落了户。一年后，他和爱人买了一套房，有了自己的家。

做生意难求一帆风顺。陈凯的小店经营的第二年，房东提出物业涨租，每月要从7000多元涨至1万多元。陈凯盘算了一下利润难以承受，无奈将店搬到附近偏僻街区。由于门前客流大相径庭，只能主打外卖，堂食为辅。没成想，这为渔粉小店日后转移经营重心做了铺垫。

受疫情影响，近两年的食客消费结构由此前以堂食为主，大幅转向外卖。甚至，陈凯的渔粉店外卖已经能占到收入的80%以上。

有关政府部门对陈凯此类小微商户提供了帮扶政策，同时，外卖平台对其也有资金补助。就在上个月，陈凯就曾收到美团返还的技术服务费。虽然困难仍在，但解决了燃眉之急就有复苏的可能。

经历过多轮考验的陈凯眼中，这点困难已经不在话下，外卖给他撑住生意的能力和生存韧性。