杜康被后人尊称为“酒祖”、“酒圣”。杜康酒传统酿制工艺是历史最古老、最珍贵的文化遗产,它开创了曲酒酿制之源。从千年前杜康造酒的渊源故事,到千年后神圣庄重的传统祭祖礼制,古今时空的交替,是每一个杜康人感念酒祖恩德,传承千年文明,守护传统技艺,传扬复兴杜康的赤诚之心。
历史:史料记载,千年文明
清干隆十九年重修的《白水县志》记载:“杜康,字仲宁,为县之康家卫人,善造酒。”杜康老酒传统酿酒工艺,长期以来在白水杜康故里的小作坊中传承沿袭。1997年在白水县城隍庙发现的清干隆四十八年的《杜公祠碑》中载:“盖闻百家技艺,一致其精,殁而为神。邑杜公,讳康,字仲宁,汉时人,生于县之康家卫村。立庙墓在焉。考之史,善造酒,渊明诗序曰:”仪狄作酒,杜康润色之。“夫酒,何地无之,即杜之造酒岂仅流传于白。然他邑酒,足滋病。白之酒,独以医病。故饮之终日而无沉湎于之患,服之终身而得气血之和,邻封百里外,多沽酒于白。先泽之遗,本地独得其真,至今遗槽尚存。此其明验也……”
传承:恢复杜康,为国争光”
民国后,随着战乱以及连年的自然灾荒,粮食紧缺,传统的杜康酿酒技艺几近失传。据白水县志记载:“1950年8月,白水县政府发出指示,为节约粮食‘禁止本县各地烧酒、熬糖’,农村烧锅遂关停。”
工艺:玄武古泉,纯正古法
酒祖杜康,精选优质高粱、小麦入料,汲富含锶、硅等有益微量元素的玄武古泉之水,取千年古桑窖泥培育养护的桑泥古窖,秉承杜康始酿白酒的纯正古法,经创立高端白酒品质新标杆的分区窖藏,精心酿制而成,成就了酒祖杜康酒质芬芳馥郁、回味净爽,"醇厚、甘美"的传统酒体风格。神奇的玄武古泉之水是酒祖杜康优良品质的又一保证。玄武古泉位于杜康河畔,水位恒定,水质清澈,含有四十多种有益于人体的微量元素,泉中五彩鸳鸯虾,两两相抱,倦腰横行,有"天下一奇"之美誉。
酒祖杜康,在千年文明的传承中,以匠心守初心,让更多的人爱上杜康。(卢攀登)
“对酒当歌,人生几何,譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康。”
人们经常说,生活就像一杯醇厚的白酒,喝一口品味很久,它酝酿着我们生活的各种滋味。杜康作为中国酒文化的代表,是一杯沉淀了5000年的佳酿,很多人喜欢喝杜康,因为他是生活也是岁月。
12月24日,后羿实业集团副总裁舒文辉带领后羿实业集团一行百余人,在杜康销售公司总经理肖志雄的陪同下,莅临洛阳杜康控股有限公司实地参观考察,切身感受酒祖杜康文化,共谋新时代发展之路。
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关于酒的由来,形成了诸多传说,西方有古希腊酒神狄奥尼索斯,古罗马酒神巴克斯,中国酒神则有仪狄和杜康。但在中国历史上,有史料可查,最早的酿酒工匠是谁?
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