映象消费

近期，在2020年度中国食品工业协会白酒专业委员会国家评委年会（厦门）上，赊店老酒送评的“赊店·名莊”酒经过现场评委层层评选，最终以骄人的成绩荣膺全国白酒鉴评第二名，荣获“2020年度中国白酒酒体设计奖”，这也是赊店老酒继元青花·洞藏年份酒在2019年获得全国浓香第三名之后，再次斩获的全国性品质荣誉，为豫酒再添荣光。

“赊店·名莊”酒中奖喜报

品质出众 频频摘取大奖为豫酒争得荣耀

据了解，“中国白酒酒体设计奖”，是白酒行业最具含金量的奖项。每年由中国食品工业协会白酒专业委员会组织评选，全国规模以上白酒企业参与角逐。评选专家团队之强大、评选过程之严苛，使得该奖项成为中国白酒品质评比的最高荣誉。

2020年度白酒国家评委年会现场，来自全国各地的280多名国家级白酒评委对全国各白酒企业选送的74款白酒酒样进行了15轮次的盲评，从酒体设计、感官质量等方面进行了综合评价。　　

2020年度中国白酒酒体设计奖

赊店老酒送选的“赊店·名莊”酒获得专家组“无色透明、窖香浓郁带陈香、绵甜协调、尾净、浓香风格典型”的感官评语，并以傲人的成绩位列全国白酒鉴评第二名，荣获“2020年度中国白酒酒体设计奖”。这是近年来河南白酒在全国白酒评选中取得的历史最好成绩，赊店·名莊以品质跻身“名酒中的名酒”，实现了豫酒品质的新突破。

作为赊店老酒的核心大单品，元青花·洞藏年份酒在此之前就曾数次在全国白酒品质评比中崭露头角。其醇厚不烈“洞藏柔”的酒体风格获得行业专家与消费者的普遍认可。

2018年，元青花·洞藏年份酒在当年的白酒国家评委年会评比中获得280多名国家级白酒评委的认可，摘得有着中国白酒奥斯卡之称的“感官质量奖”，使豫酒在全国名酒中的品质形象提升迈出了关键一步；2019年元青花·洞藏年份酒再次参评，最终以骄人的成绩与洋河梦之蓝M6、五粮液友酒一起进入浓香型前三名，位列豫酒第一名，被授予“2019年度中国白酒酒体设计奖”的荣誉，成为豫酒品质形象的标杆；2020年10月，“二代”元青花·洞藏年份10送选中国酒业协会主办的第十五届中国国际酒业博览会，获得中国酒类新品最高奖项“青酌奖”。2020年12月9日，“2020黄淮流域白酒核心产区高质量发展峰会”上，元青花·洞藏年份15被评为“地域标志产品”。

匠心酿酒 坚守全流程传统手工技艺打造

“风过赊店带酒香，人到赊店醉一场”，现如今阵阵酒香扑鼻的赊店古镇是中国酒乡名镇，千年积淀、匠心传承，赊店古镇的酿酒技艺日新月异，为今日的赊店老酒孕育了国家级酿酒大师。　　

赊店老酒酿酒总工程师王贤

生于赊店古镇的赊店老酒酿酒总工程师王贤，自1988年起在赊店老酒技术中心工作，现已成为全国唯一一位连续三届被授予“全国酿酒行业技术能手”称号的酿酒专家，也因此成为享受国务院政府特殊津贴的专家。2005年至今，她以“国家级白酒评委”的身份在传统酿酒技艺的基础上推动中国白酒技术创新，其间30余篇专业论文奠定了她全国排名前十的行业地位，被誉为“河南最懂酒的人”。　　

赊店老酒酿酒技艺传承人陈新建

赊店老酒酿酒技艺传承人陈新建，同时也是酿酒技艺非物质文化遗产传承人。陈氏家族祖辈相传的酿酒技艺是他一生坚守的绝技，也构筑了赊店老酒的品质基础。“制曲、投料、发酵，标准玄妙则以心法相传；装甄、混甄、摘酒，着实轻车熟路却不曾怠慢丝毫”。赊店古镇千年酿酒史中，酿酒技法几经迭代升级，而酿酒的工匠精神由陈新建为代表的酿酒大师一脉相承、不曾中断。

在王贤、陈新建两位大师的主导下，长久以来赊店老酒采用全流程手工操作的酿酒方式表达着对传统酿酒文化的尊重，赊店人相信机器永远无法替代手工对细节的拿捏，唯有以手工酿酒，才能让赊店老酒厚重的酿酒文化得以释放，让消费者品味到赊店老酒心手相连的醇柔。

创新技术 敢为人先勇于追求极致品质

在文化的传承上，赊店老酒是“顽固”的大师技艺派；在技艺创新上，赊店老酒又是“狠抓科技创新”的改革先锋派。赊店老酒致力于将传统技法与现代技术有机融合，追求极致的酒体品质。　　

科研中心

首先，人才是一切技术创新的先决条件。以王贤为首的科研中心专业技术团队中，有国家级评委2名、资深省级评委5名、省级评委9名，每人都是独当一面的技术能手、业务骨干，曾多次在全国、全省白酒品评技能竞赛中位居前列，堪称“梦之队”。强大的技术团队使得赊店老酒在技术创新上心随所想、游刃有余。

其次，科学研究是技术创新的必由之路。为了不断提升原酒品质，赊店老酒与河南牧业经济学院酒业学院合作建立了微生物数据库，通过不断丰富的数据优化制曲工艺采用中偏高温包包曲，得出了双轮底工艺、回酒发酵工艺、高温堆积工艺等一系列创新工艺；为了确保品质稳定，赊店老酒特成立了大师工作室、工艺研究室，不断升级硬件配置以加强风味物质研究，建立风味物质数据库。与此同时，2019年在原有气相色谱仪（FID、FPD、ECD）、安捷伦气相色谱质谱联用仪、离子色谱仪、原子吸收分光光度仪、液相色谱仪等设备的基础上，公司又斥巨资引进购买国际顶尖的岛津傅立叶变换近红外光谱仪，使检测范围更广，检测结果更准确；在这些高科技设备、仪器的帮助下，赊店老酒技术“梦之队”采取全新思维模式探索出独特的生产工艺组合，在全国白酒行业中率先发明了冷冻除浊工艺，成功地实现了除浊、精滤一次成型的工艺创新，减少传统工艺对高档白酒的风味影响，最大限度地保留了风味物质，使得成品酒品质更加完美。　　

古窖池

最后，成果是检验技术创新的唯一标准。随着近年来赊店老酒系列产品在全国白酒品质评比中屡获大奖，赊店老酒的技术创新之路也得到了证明。可以说，赊店老酒将传统酿酒文化与技艺科技创新完美融合，不断在品质提升上取得进步和成果，让赊店老酒因品质成为豫酒典范。社会普遍认为，赊店老酒在科技创新方面这种敢为人先的精神，正是他们能够以品质跻身中国名酒行列的主要原因。　　

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（河南日报客户端记者  申明贵）