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赊店老酒两位技术专家摘得2020“最美豫酒人”荣耀称号

2021-02-03 13:46:40   来源:映象网

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2020年12月15日,由省白酒业转型发展专项工作领导小组办公室支持,河南日报报业集团、河南广播电视台联合主办的第二届“最美豫酒人”推评活动正式启动。历时一个多月,经过报名审查、网络投票、专家评审、名单公示等环节的层层评选,最终赊店老酒非遗酿造技艺传承人陈新建大师和赊店老酒省级资深评酒委员、科研中心副主任丁琳获评2020第二届“最美豫酒工匠”荣誉称号!
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这是继赊店老酒股份有限公司副总经理兼总工程师王贤大师在2020年初荣获第一届“最美豫酒人”至高荣誉之后,赊店老酒再次摘得的同类奖项最高荣誉!作为赊店老酒的“幕后英雄”,陈新建大师和丁琳副主任凭借自身高超的技艺水准和个人魅力,获得行业专家和消费者的一致认可!这也是对赊店老酒“两位大师”——陈新建大师和王贤大师带领团队、协同作业,为豫酒作出巨大贡献的一种肯定!
【匠人】代代传承匠艺,古法酿造浓香!
“赊店老酒的酒香是一份传承。”作为赊店的“镇厂之宝”,陈新建大师从小就耳濡目染这句话,因此在他的内心早早埋下赊酒的种子,明白赊酒要走的路还有很远,也让他对赊酒更具使命感,并开始钻研父辈们代代传承的酿酒技艺,最终成为了赊店老酒酿造技艺的第三代传承人。
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据陈新建大师所说,虽然赊店老酒年代久远,酿造工艺经过了三次的变革,但是其生产工艺自始至终都是按照古老的传统手工操作,采用“老五罐”、“混蒸续渣法”,遵循“稳、准、细、净”的工艺要求。
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同时精选当地无公害高粱、小麦等位原料,人工踩制的中高温大曲,特殊工艺低温入三百年泥池老窖,长期发酵,甑桶蒸馏,将酒分级放入特制的容器中,经低温洞藏,优质矿泉水加浆,精心调制而成,形成酒度高而不洌、底而不淡的独特浓香风格。
【匠心】追求技艺创新,酿就品质佳酿!
在文化的传承上,赊店老酒是“顽固”的大师技艺派;在技艺创新上,赊店老酒又是“狠抓科技创新”的改革先锋派。赊店老酒致力于将传统技法与现代技术有机融合,追求极致的酒体品质。
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同为“最美豫酒人”,赊店老酒省级资深评酒委员、科研中心副主任丁琳同样有着自己的匠心追求。作为科研中心的技术精英,在王贤大师的带领下,她和团队伙伴始终并肩作战,紧跟公司的战略步伐,充分利用先进的检测仪器、设备,将仪器检测和感官品评相结合,确保赊店老酒产品品质实现稳步提升。
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在技艺创新上,陈新建大师身体力行、带领团队对先辈留传下来的酿造技术进行总结、研究和完善。最终在赊店老酒原有的酿造技术上,大师通过自己的改良和酿酒专家的指导,使赊店老酒酿酒的环节和工序变得制度化、规范化、系统化和标准化。
【匠作】满载荣誉骄傲,豫酒品质典范!
由非遗酿造技艺传承人陈新建和赊店老酒总工程师王贤两位大师带领团队、通力合作,在传统的酿造技艺和先进的科技设备完美融合下,赊店老酒在品质提升上更上一层楼,成功打造出了豫酒品质典范——元青花·洞藏年份酒。
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元青花·洞藏年份酒一经面世,便以醇厚不烈“洞藏柔”的口感征服了众多行业专家和市场消费者的味蕾,并且斩获荣誉奖项无数:2018年斩获白酒界的奥斯卡小金人——中国白酒感官质量奖,2019年斩获中国白酒酒体设计奖,综合排名位列全国浓香型白酒第三名,豫酒第一名,为豫酒赢得至高荣誉;2020年被认定为“豫酒(河南)名片”,同年再次斩获2019年度中国酒类新品最高荣誉青酌奖,并且荣膺2020年度白酒核心产区“地域标志产品”称号,这也标志着元青花·洞藏年份酒实现了中国白酒行业品质荣誉大满贯!
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(元青花·洞藏年份10荣获2018年度中国白酒感官质量奖)
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(元青花·洞藏年份20荣获2019年度中国白酒酒体设计奖)
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(元青花·洞藏年份10荣获2019年度青酌奖酒类新品)
在2020年度白酒国家评委年会现场,赊店老酒送选的“赊店·名莊”酒更是以品质跻身“名酒中的名酒”,实现了豫酒品质的新突破。评委会现场经过中国食品工业协会秘书长马勇,中食协专家组组长、白酒泰斗高景炎,资深白酒专家以及来自全国各地的280多名国家级白酒评委的盲评和层层选拔,“赊店·名莊”酒获得了专家组“无色透明、窖香浓郁带陈香、绵甜协调、尾净、浓香风格典型”的感官评语,并以傲人成绩位列全国白酒品质第二名,荣获“2020年度中国白酒酒体设计奖”,这是近年来河南白酒在全国白酒评选中取得的历史最好成绩!这一系列沉甸甸的荣誉背后 ,是赊店老酒无数匠人的努力以及匠心对品质的坚守!
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(“赊店·名莊”荣获2020年度中国白酒酒体设计奖)
作为“豫酒品质典范”,赊店老酒非常珍视此次“最美豫酒人”荣誉的获得,也希望通过这次的表彰大会,借助政府和媒体的力量,将豫酒品质广泛传播开去。未来,赊店老酒仍将以匠心酿酒为己任,让每一个消费者都能体验到赊店老酒厚重的酿酒文化和“洞藏柔”品质,为豫酒转型发展贡献新的力量!(卢攀登)
文章关键词:赊店老酒,最美豫酒人 责编:杨文丽
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