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保质期长的月饼 是加了过量的防腐剂吗?

2021-09-18 09:48:45   来源:扬子晚报

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随着中秋的临近,月饼又进入了销售旺季,不少消费者在选购月饼时都有一个疑虑:月饼的保质期有长有短,保质期长的月饼是不是加了过量的防腐剂? 在江苏省市场监管局9月16日召开的2021年中秋、国庆两节食品安全监管及抽检情况新闻发布会上,江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥现场释疑。

  扬子晚报/紫牛新闻记者 薛玲

  抽检113批次月饼全部合格 此次江苏省市场监管部门抽检了113批次月饼,微生物、质量指标、食品添加剂等多项指标全部合格,合格率为100%。 对于消费者关注的防腐剂问题,徐春祥介绍说,在我国,各类食品允许添加的食品添加剂需按照GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》执行,在该标准中,月饼中允许添加防腐剂的品种和限量是与普通糕点一致的,允许添加的防腐剂品种包括:山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐钙盐、双乙酸钠以及那他霉素等。

  长时间保存的月饼并非靠防腐剂 徐春祥表示,消费者怀疑那些长年不坏的月饼是添加了过量的防腐剂,其实在理解上存在误区。 部分月饼之所以能长时间保存,主要有三个原因:不少月饼是烘焙加工而成,在生产过程中经过高温烘焙,经历了多次灭菌处理,里里外外的微生物早已被杀灭殆尽。与此同时,现在包装工艺也在不断提升,不仅产品密封完整,还往往会充入氮气并放入除氧剂等。此外,大部分月饼都是高糖高油,水分尤其水分活度较少,在这种密封良好的无菌包装条件下,加之月饼含水量较少并含有大量糖分,即使不使用防腐剂也能保存较长时间。

  食用月饼也适度 当前,月饼销售已进入旺季,市场监管人员提醒消费者,应选择正规商超购买月饼,并在购买时注意查看外包装是否完整、散装月饼盛放容器是否清洁、生产日期和保质期是否齐全清晰,防止购买“早产”及过期月饼。对现场制售的月饼,注意查看加工销售场所是否具备合法生产经营资质。 对于爱吃月饼的人来说,健康适度食用很重要,老年人、儿童,尤其是糖尿病、“三高”、肝胆等疾病患者,要控制月饼的食用量,易敏人群在挑选或食用月饼时需注意仔细查阅配料表,以及配料表邻近位置是否有提示信息,避免误食致敏物引起过敏反应。

文章关键词:月饼,保质期,防腐剂 责编:杨文丽
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