新闻中心 > 吃喝玩乐  > 正文

中国美食如何才能墙外开花?

2018-09-20 09:55:38   来源:消费日报网

5034

  

  前有麻辣小龙虾北上俄罗斯为世界杯增添一抹“中国红”,后有老干妈出海纽约时装周助力“中国日”。中餐在国际上享有盛名,国内本土品牌纷纷抓住机会,走出国门。不仅是全聚德、狗不理这种百年老字号有能力开拓海外市场,如今不少年轻的餐饮品牌也勇于“走出去”占领海外市场。

  美食扎推出海“老干妈”卫衣成爆款

  9月10日,2019春夏纽约时装周期间,举行了纽约时装周“中国日”第二季活动,其中“中国日”国潮厂牌店精选了久负盛名具有鲜明中国文化特色的优质品牌参与。记者发现,我们的民族品牌,辣酱“老干妈”不仅走上外国人的餐桌,还成为印在卫衣上,成为潮流爆款。“现在海外华人越来越多,受此带动接受中餐的外国人也在成倍增长。外国人来中国旅游工作,回去也会给亲友介绍当地美食。”大龙 董事长柳鸷认为,外部环境的变化为川菜企业提供了良好的发展机遇,品牌走出去正是时候。

  纵观近年来,中国美食扎堆出海,墙外开花分外热闹。2017年年底,据《赢商网》报道称,重庆刘一手火锅2016年海外营业额比2015年增长172.95%,以迪拜分店为例,300平方米的火锅店,2016年实现利润420万元人民币。

  据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示,目前,中国小龙虾的需求总量约为190万吨,国际市场需求缺口约为30万吨。最近两年,中国每年保证有至少两万吨的小龙虾出口海外。

  更别说此前的各式辣酱,更是风靡全美。

  前景可观 却困难重重

  虽然海外市场的前景可观,众多品牌纷纷试水,但中餐品牌走出去的道路并不是一帆风顺的。

  此前,在2017时尚休闲餐饮中国峰会上,眉州东坡董事长王刚透露,在美国投资超过2000万美元的眉州东坡最高峰时月亏损额高达数十万美元。尽管当前企业在美国的经营已渐入正轨,门店数量也拓展到4家,但月亏损额平均仍在10万美元左右。

  事实上,这已不是第一次中餐品牌出海“征战”了,据《北京青年报》报道,中餐海外开店的第一次浪潮,可追溯到160至190年前,目前分布在欧洲、美国的中餐馆多数是当时广东、福建等地移民开设、其后裔在经营的,相对来说菜品风味比较传统。

  第二次浪潮则是在中国改革开放后,包括全聚德在内的一批国营知名企业走出去,却因缺乏对当地的了解、投资选址不够谨慎、经营不善等原因几乎全军覆没。

  一位餐饮界老前辈称,中餐第二次“出海”浪潮中,对一些中餐企业尤其是国资中餐企业而言,可以用“不堪回首”来形容。其中,最典型的是未改制前的老字号国企全聚德,在那波出海浪潮中,全聚德开设的海外店铺失败的居多,在有些国家的全聚德店铺甚至是“全军覆没”。

  有业内人士分析,本土品牌在国外开店,由于文化差异带来的隐藏成本都需要企业自己承担。例如,劳工制度、供应链模式、管理体系与国内差别很大,在此基础上开店经营不可避免的会出现经营问题,所以会出现亏损的状况。如何在国外克服差异,做出成绩,仍然任重道远。

  海外开店 如何规避风险

  此前,《华西都市报》采访了多位已在海外开店的探路者,对海外开店的门槛、口味是否会变化等问题均有所回答。“不少餐饮从业者都有这样一个误区,认为国外食品标准很高,而所谓的‘高门槛’也让这些想要走出去的餐饮人望而却步。”大龙 董事长柳鸷说道。事实上,国内标准并不比国外低,而是从业者对国外标准缺乏全面的了解。走出去海外开店,了解各国食品安全法是首要前提。“一方有一方的规矩,比如新西兰的肯定就不适用于新加坡和美国,各国的法律法规一定要吃透。”

  而在味道上,柳鸷认为还是要尽可能做到和国内一样,“既然是代表四川出去,那在成都是什么味道,带出去的就是什么味道。”对此餐饮连锁顾问王冬明却认为,“在国外开店,一定不要拿国内的套路去开店,尤其是口味 。越正宗的口味越有地域壁垒,跨长江都费劲,何况跨海。”

  而对两种截然不同的做法,麻辣小龙虾则做了一个良好的示范——寻访到一家当地有名的小龙虾菜式主题餐厅,品尝一下俄罗斯口味烹调的小龙虾,同时也带上从国内带来的几盒荆州出产的调味小龙虾,邀请了一群世界各地不同国籍的球迷朋友们一同品尝试吃来自荆州的调味小龙虾。

  随着越来越多的餐饮品牌走出国门,王冬明认为,进行海外开店,政策和经济属于天时,当地资源的地利,与人脉的人和都不完善。本土餐饮品牌在海外应该战略性开店,不要为了开店而开店,或售卖。 (本报综合)


文章关键词:中国美食如何才能墙外开花? 责编:张钰洋
5034

相关阅读 换一换

  • “土味”生肖福字不再 2020限定彩妆中国元素“进化”

    不管是被嘲浮雕属相太“土味”,还是生硬的福字让美少女们觉得“不太可”,这些从没动摇过美妆品牌在新年之际推出中国限定的决心。2020年的钟声即将敲响,限定版彩妆又来了。经过进化的中国元素你被种草还是拔草了?

  • “生命绿茵 少儿大病救助”项目在中牟启动 为0--17岁儿童提供救助保障

    11月27日,中国慈善联合会、中牟县慈善总会“生命绿茵 少儿大病救助”项目,在中牟县正式启动,将为当地0--17岁建档立卡儿童提供一份多方位的救助保障。据悉,该项目的启动,是建立“慈善+保险”跨界合作创新机制的具体实践,是巩固脱贫成效的有效举措。

  • 中国进入"低欲望社会"?消费升级才是大趋势

    所谓“低欲望社会”,提出者是被英国《经济学人》评为“全球五位管理大师”之一、“日本战略之父”的大前研一。源于日本的后泡沫经济时代开始,出现一种消费低迷现象,被称为“低欲望社会”。

  • 健康郑州 心理健康促进行动启动仪式在郑举行

    10月11日,由郑州市卫生健康委、郑州市总工会共同举办的“健康郑州心理健康促进行动启动仪式”在郑州市总工会举行,这标志着以“心理健康社会和谐,我行动”为主题的心理健康促进行动在郑州市全面启动。

  • 国美电器杭州违反消防法遭罚 5个月前芜湖曝事故纠纷

    近日,信用中国网站公示行政处罚决定书显示,杭州市拱墅区消防救援大队对浙江国美电器有限公司(以下简称“浙江国美”)杭州第二十九分公司消防设施、器材、消防安全标志未保持完好有效案,罚款人民币5000元。

  • 多国采纳中国数字电视标准

    中国视频产业发展正呈现出蒸蒸日上的态势。10月14日,国家市场监管总局副局长、国家标准委主任田世宏介绍,目前已有11个国家或地区基本确定采用或商用中国数字电视标准,带动了数字电视产业众多产品和企业“走出去”,形成由点到面的标准海外推广应用新格局。

  • 志高家用电冰箱广东抽检不合格 中山国美电器销售

    近日,广东省市场监督管理局网站发布《关于2019年度广东省空气净化器、电冰箱、砂轮、铝合金门窗产品质量监督抽查情况的通告》显示,抽查发现,中山市中山国美电器有限公司(以下简称“中山国美”)小榄分公司销售的一款商标(标称)为志高的家用电冰箱两项核心参数不合格,不合格项目为耗电量及能效等级。

  • 无印良品回应:“净利润同比大跌31%”不属实

    1月7日,无印良品(上海)商业有限公司(MUJI中国总部)回复21世纪经济报道采访时表示,“我司从未公布过中国大陆市场具体销售额数值,且根据现已公布的官方IR信息,报道中所提及的数据存在多处事实性错误。”

  • 郑州北下街中心授牌“中国社区卫生协会培训基地”

    10月25日,第十四届中国社区卫生服务发展论坛开幕,来自全国各地的卫生健康行政管理部门领导、基层卫生行业代表齐聚一堂。

  • 郑州受邀参加2018中国慈善年会

    为纪念改革开放40周年,总结、回顾慈善事业的历史成就, 2019年1月14日,中国慈善联合会在京举办“2018中国慈善年会”。

慢新闻

辽宁高考地理学科出现审阅失误?官方回应 辽宁高考地理学科出现审阅失误?官方回应

大象陪办

新闻推荐

网站简介 | 版权声明 | 广告服务 | 联系方式 | 网站地图

Copyright © 2012 hnr.cn Corporation,All Rights Reserved

映象网络 版权所有