映象消费

　　对省会郑州来说，这个秋天最热门的大事件，莫过于将举办的第十一届全国少数民族传统体育运动会。

　　8月16日，郑州餐饮黑马豆捞坊潮汕牛肉火锅，正式举办入选第十一届全国民族运动会餐饮鲜牛肉赞助供应商发布会，迎来它的又一“高光时刻”。从6月底宣布进军洛阳，再到成功入选盛会赞助供应商，按下加速键的豆捞坊，给2019年的河南餐饮市场释放了哪些信号?

　　刚刚

　　豆捞坊入选第十一届全国民族运动会鲜牛肉赞助供应商

　　花园路商圈正弘中心35楼，豆捞坊潮汕牛肉火锅总部。

　　省会近30家主流媒体和美食KOL齐聚一堂，共同见证“豆捞坊潮汕牛肉火锅入选第十一届全国民族运动会餐饮鲜牛肉赞助供应商“新闻发布会。

　　众所周知，这种国家级的体育盛会，对合作伙伴和赞助供应商的筛选标准非常严苛，用层层把关、严格筛选来形容毫不为过，入选品牌无不是所在领域的佼佼者和标杆企业。4岁的豆捞坊作为郑州餐饮黑马，到底靠什么可以和移动、宇通和三全等实力派共同入选?看似被幸运之神眷顾的背后，又有哪些不为人知的秘诀?

　　在现场，第十一届全国民族运动会代表首次为大家解开谜底——

　　在前期筛选阶段，组委会原本要求把牛肉送过去评测，考虑到牛肉新鲜度和品质保障等因素，最终改成了到店现场评审。大家多次现场“暗访”，并经过了好几轮考察审核。豆捞坊的牛肉来自云贵高原和甘肃一带，而云贵地区的少数民族同胞分布众多，能够让来郑参加少数民族传统运动会的少数民族同胞吃到来自云贵的优秀“当地食材”，也更能体现主办方的责任和义务。

　　“豆捞坊为什么能入选本次少数民族运动会餐饮鲜牛肉赞助供应商?作为一场辐射全国的体育赛事，我们对合作品牌的考察非常严格，品牌影响力和知名度固然重要，但硬实力和产品品质更重要。高品质的牛肉和一日一供的供应效率，是最终让我们选择豆捞坊的重要因素，可以说最终我们组委会是被被豆捞坊的产品品质打动了”。

　　豆捞坊潮汕牛肉火锅创始人苑嘉益，对于能入选此次国家级体育盛会的餐饮鲜牛肉赞助供应商，代表郑州餐饮新锐品牌参与这次盛会，感谢这份殊荣的同时，也幸福于社会各界对豆捞坊的认可。豆捞坊能够入选离不开四年如一日对品质的坚持，就像鲜牛肉源头始终坚持来自云贵高原一带的散养黄牛，鲜度坚持从郑州牛场到豆捞坊每家门店不超过4个小时，午餐牛肉晚餐不用，晚餐牛肉不过夜……此次入选则意味着豆捞坊再上一个新台阶，当然也为豆捞坊对品质的精益求精，对产品、食材、服务、体验系统性提出了更高标准。

　　新锐品牌如何持续撬动行业热度?

　　动作频频的豆捞坊给了3点启发

　　有心人不会忘记，就在一个多月前，豆捞坊潮汕牛肉火锅在总部官宣洛阳首店开业，吹响了进军地级市场的冲锋号，让行业为之震惊!再次迎来高光时刻的豆捞坊，也吸引了餐饮老板内参的关注。内参主笔王新磊也在现场发表了《如何才能保证品质及品牌》主题演讲。

　　在他看来：餐饮竞争已经进入了更加激烈和多维度的新阶段，当大家都在说定位说品类细分和创新的时候，任何能成为新品类冠军和黑马都具备很深的精细化运营能力、人才组织力、稳定的供应链能力，更关键的还在于“品质即品牌”，包含了老板审美、环境、食材、服务、体验和管理水平等诸多细节，最终形成了新餐饮和传统餐饮的区隔。

　　而豆捞坊身上恰恰具备这些宝贵品质。让它快速脱颖而出的同时也屡创奇迹，也是它不断给行业和粉丝惊喜的动力源泉。而此次成功入选国家级体育盛会赞助供应商，也再次证明了它的综合实力。

　　它的“成功路径”，也可以给新锐品牌引爆行业三大启发——

　　做好单点引爆，制造指数级传播效果

　　豆捞坊潮汕牛肉火锅大卫城店开业之初，毫无餐饮从业背景的创始团队，用外场发传单、死磕产品品质等笨办法。吸引丹尼斯创始人王任生和越来越多粉丝打卡，彻底引爆后成为品牌最佳背书，很快撬动了很多商业地产和媒介资源主动关注。

　　很快，豆捞坊在势能冲刺期快速布局完郑州核心商圈和购物中心，最快的时候1个多月3家直营店在国贸、锦艺城和万达三店齐开。最后做到7家直营店店店火爆，6月底开业的洛阳首店也持续了排队势头。

　　对产品不妥协的“死磕”，是打开可持续热度的钥匙

　　从产品主义开始流行于餐饮圈之前，豆捞坊对产品品质就已经坚持不妥协。生意引爆之前为了坚持牛肉不过夜，赔掉20万也要把早起剩下的牛肉处理掉。

　　迄今为止，它依然坚持精选云贵甘肃一带的原生态放养草饲的土黄牛，选择2-3岁健硕紧致肉质鲜嫩的青壮牛，甄选优质部位，色泽鲜红光亮，肉纹饱满当天现宰不经冷藏4小时运送到餐桌，由八合里海记的大厨庖丁解牛，保证口感的均匀有致细腻鲜嫩。

　　开业没多久，它还携手八合里海记创始人林海平在郑州搭建了全牛肉产业链。将云贵和甘肃一带健硕的散养土黄牛运抵郑州牛场，形成一整套门店现切、标准化配送和物流体系。

　　匹配更多同类项，撬动更多可潜在资源

　　当火锅巨头海底捞上市后加速开店步伐。很多火锅品牌都面临同一个问题——如果海底捞开到你门口，靠什么来直面竞争。

　　豆捞坊还在很早时，就牵手海底捞旗下的微海咨询作为它全国唯一一个火锅客户，来打造人才培训和组织力，截止到目前，更先后联动、投资了很多热门餐饮品牌，在选址、进新市场等各方面拥有优先权和议价权。形成了“军团协同作战”的聚集效应。

　　4年前，豆捞坊扛起了“牛肉还是鲜的好”大旗，在郑州掀起了潮牛火锅品类的先河;4年后，它正在把“豆捞坊鲜牛肉，4小时上餐桌”贯彻得更加彻底，在提升河南美食爱好者味蕾幸福值的同时，重新定义了一个细分品类的高标准。

　　黑马正红，下一个惊喜又是什么?我们期待着。