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据商务部官网消息，近日，中国台湾食药部门发布边境查验不合格食品名单，其中法国出口两批次哈根达斯香草冰淇淋被检出有毒成分“环氧乙烷”。雪糕成分再次引发关注。

7月6日，钟薛高通过官方微博对外公开了海盐椰椰雪糕的配方含量。有网友发出“能否通过雪糕融化速度鉴别其质量？”“如何从配料表辨别雪糕的品质？”等疑惑。

为此，记者对比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表发现，多款雪糕配料数量在19种或以上，5款测试雪糕均含食用胶，有品牌雪糕食用胶多达8种。专家表示，若介意食品添加剂的存在，可优先选择添加种类较少的品种。

文、图：广州日报全媒体记者 赵方圆 涂端玉

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法国出口哈根达斯被检出一类致癌物

广州日报讯 （全媒体记者赵方圆）据商务部官网消息，近日，中国台湾食药部门发布边境查验不合格食品名单，其中法国出口两批次哈根达斯香草冰淇淋被检出有毒成分“环氧乙烷”。

具体来看，两批次产品都为香草冰淇淋，进口商为台湾通用磨坊股份有限公司。制造厂或出口商名称为HAAGEN DAZS ARRAS，牌名为HAAGEN DAZS。处置情形为依规定退运或销毁。

据了解，环氧乙烷为一类致癌物，以前被用来制造杀菌剂，被广泛地应用于洗涤、制药、印染等行业，在化工相关产业可作为清洁剂的起始剂。

对此，有媒体公布进口商通用磨坊中国的回应函。回应函称：此次中国台湾地区进口涉及的两个批次产品均未在中国大陆地区进行销售。

记者随即登录某电商平台看到，哈根达斯各种款式冰淇淋仍有在售。某平台哈根达斯旗舰店内一款店内冰淇淋热销第1名、冰淇淋回购榜第7名的哈根达斯经典品脱3杯组合装多口味雪糕冰淇淋信息显示，原产国均来自法国，售价324元，折扣后248元。

企查查信息显示，2021年，哈根达斯曾用“代可可脂”冒充巧克力被罚1万元。

对比：三款雪糕配料表第一位是饮用水

记者对比梳理了市面上5款雪糕的配料表和成分表。参与对比的五款雪糕分别为——钟薛高海盐椰椰雪糕78g，标价17元；八喜六合一冰淇淋360g（6盒装），标价32.8元（平均单盒价格约5.47元）；梦龙香草口味冰淇淋64g，标价9.9元；蒙牛随便随芯脆脆饼巧克力口味雪糕70g，标价4元；马迭尔黄桃雪糕75g，标价11.9元（优惠后平均一支单价5.95元）。

根据钟薛高海盐椰椰雪糕近期公开的配方，其主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。产品中蛋白质含量为6.3g/100g，固形物含量约40%。平均每支78g钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032g。

记者发现，蒙牛、梦龙、钟薛高三款配料数量多达19种或以上，马迭尔、八喜分别为17种和14种。排在蒙牛、马迭尔、梦龙三款雪糕配料表第一位的都是饮用水，排在八喜和钟薛高配料表的第一位分别是生牛乳（＞40%）和牛奶（35.8%）。

配料表还显示，五款雪糕均含食用胶，而含食用胶种类较多的雪糕，价格也相对较高。梦龙和钟薛高分别含5种食用胶，马迭尔则高达8种，这三款雪糕单价最低9.9元。

走访：多数消费者不注重查看雪糕配料表

走访中，记者注意到，多数消费者在购买雪糕时，并不会特地查看配料表。“雪糕的配料表属于大家要现在开始学习的新增‘知识点’。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。广东省连锁经营协会副秘书长张淦盛认为，雪糕企业应加大对配料、成分的宣传，尽可能地将配料成分相关的信息告知。

此前，梦龙在中国市场与其他国家市场配料表差异较大的情况曾引发热议。有资深业内人士透露，梦龙在国内市场使用植脂代替乳脂主要原因是为了降低成本。低成本高售价或是部分冰淇淋、雪糕被消费者诟病的一大原因。

专家答疑

可优先选择添加种类较少的品种

能否通过雪糕融化速度鉴别其质量？如何读懂雪糕配料表、成分表？为此，广州日报全媒体记者专访检测认证机构SGS健康食品行业技术经理、SGS农产与食品部资深技术顾问卢祝娣进行分析、解读。

问：增稠剂使用越多，雪糕越难融化，是不是产品质量越差？

答：其实不然，食品添加剂使用标准GB 2760-2014规定，食品添加剂的使用应符合几大基本要求，其中首条就是不应对人体产生任何健康危害，也不应降低食品本身的营养价值。根据GB 2760的规定，雪糕中常见的增稠剂“卡拉胶、果胶、瓜尔胶”等，可在各类食品中按生产需要适量使用。

不同的食品添加剂在体内的消化吸收略有不同。比如，卡拉胶在胃酸中会被胃液消化；果胶和瓜尔胶作为2022年中国营养学报发布的《膳食纤维专家共识》中第一批新型膳食纤维，被认为是可食用的、不能被小肠消化吸收、对人体有健康意义的碳水化合物的聚合物。

问：如何读懂雪糕配料表？

答：(1)主要营养成分的来源：如蛋白质来源，乳粉、牛奶等乳及乳制品的蛋白质风味会优于豆类；脂肪来源中，乳脂（如稀奶油、黄油、芝士等）的风味要好于植物油脂。

(2)较优质原料的占比：配料表中排在前面的配料是占比比较高的，消费者在选择时，可以优先选择以乳或乳制品为主要原料的雪糕。

(3)食品添加剂的使用种类：合理合规使用食品添加剂是安全的，如果还是介意食品添加剂的存在，可以优先选择添加种类比较少的品种。