映象消费

在深陷“18元5片土豆”舆论风波后，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵2月24日晚间再度就此事发声：“巴奴暂时不考虑降价，并将持续为顾客创造有价值的产品”。

“天价土豆”风波持续发酵

杜中兵说：“顶着压力统一回复大家：巴奴卖的‘富硒土豆’，它不仅包含了产品本身的价值，也包含了环境价值、服务价值，以及全供应链(研发、采购、加工、品控、仓储、物配)的价值，所以巴奴暂时不考虑降价，并将持续为顾客创造有价值的产品。”

“20年前就有朋友问我：中兵，1块10斤的白菜你家一份卖3块，这也太赚钱了吧?我回答说：如果投大几十万(元)开一家店，靠卖白菜就算再火也会死的。”杜中兵称。

日前，“火锅店18元一份土豆就5片”的相关话题词一度霸屏热搜榜。相关视频显示，近日，西安一消费者在赛格商场巴奴火锅毛肚店就餐时，发现自己花费18元点的土豆，端上来的却只有5片。在视频中，该女士下单的土豆片厚度中等，5片加起来约半个土豆大小。

上述事件目前仍在持续发酵，关于“5片土豆值不值18元”的讨论沸沸扬扬。2月23日下午，巴奴毛肚火锅在其官方微信公众号发布致歉声明称，由于管理失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，网络新闻视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”，实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。巴奴表示，对于失误给顾客带来的困扰深表歉意。

然而，网友对这一道歉声明却并不买账。“就算是9元5片土豆，这价格也是贵得离谱，明明可以去‘抢’，却还选择卖给我们5片土豆”“巴奴火锅确实很贵，人均200块一般都还吃不饱，不止土豆，他家其他菜的分量也很少”。

“富硒”是何噱头

中国商报记者在巴奴火锅小程序的菜单页看到，该土豆为店内的“人气推荐”，“与土豆博士刘杰合作、富含硒元素”“大份18元小份9元”，但并未显示分量规格。

土豆未标注克重、没做到“明码标价”，成为引发这场“高价土豆”风波的关键因素。按照《中华人民共和国价格法》第九条的规定，经营者应当努力改进生产经营管理，降低生产经营成本，为消费者提供价格合理的商品和服务，并在市场竞争中获取合法利润。第十三条规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。

那么，“富硒”这个概念究竟是“智商税”还是名副其实呢?公开资料显示，富硒土豆是指富含微量元素硒的土豆。相比普通土豆，富硒土豆的生长条件更为严格，不同于常见的大棚和工业种植，富硒土豆需要在无污染的高山地区自然生长，因而营养价值更高，但成本也更高。

据巴奴火锅富硒土豆供应商——华颂种业商品薯销售负责人介绍，富硒土豆的价格约是普通土豆售价的两倍多，目前每斤售价超过3元。

记者随即查询了各大电商平台上富硒土豆的零售价格：多数情况下单价不超过5元/斤。例如，某电商平台销售的恩施富硒土豆，按照大小规格不等，10斤售价在28.8元—44.8元。此外，在北京的一家线下商超门店，1.5公斤装的富硒土豆售价为23.9元。

业内人士认为，消费者质疑的是量少，而商家回应的却是降不降价，这一回应有偷换概念之嫌。“天价土豆”这场舆论风波，根源并不在土豆产品本身，而在于消费者产生了“产品性价比低”的心理落差。通过巴奴以往的对外宣传可见，该品牌主打的是中高端市场，而并非传统意义上的平民路线。以客单价来看，巴奴北京门店的人均消费在160—180元左右，在上海的部分门店客单价则达到190元。

早在“天价土豆”风波发生之前，杜中兵便表示，希望巴奴以科技为“产品主义”加持，让火锅餐饮品类深入商务宴请和高端客群，并试图尝试打破商务宴请与火锅之间的壁垒。“大家慢慢就会认为贵确实有道理，而且你卖得贵，通过宣传、沟通，以及长时间的累积，品牌立出来了，后面的人再跟着走的时候就很难走得通。”

记者了解到，针对此次“天价土豆”风波，西安市雁塔区市场监管局工作人员表示：“已有执法人员正在调查处理，目前仍未出结果。”(记者 贺阳)