映象消费

近年来，娟姗牛奶产品持续火热，乳企纷纷推出相关产品，且价格不菲。娟姗奶如何定义?相比普通牛奶营养价值几何?从小众高端奶到大众都熟知的品类，娟姗奶市场还存在哪些痛点和难点?日前，《中国消费者报》记者对此进行了调查采访。

线上销售火热

随着乳品细分品类的不断发展，越来越多的品牌入局高端奶品，娟姗奶市场迎来了快速发展。

9月12日，记者走访了北京市多家大型商超，发现娟姗牛奶在乳制品区铺货并不多。在卜蜂莲花某门店内，常温乳品专区里各大品牌的常温奶制品占满了货架，但记者只在货架上找到了认养一头牛推出的产品，并在进行促销，250毫升规格促销价为6.5元，买一送一。而在盒马某门店内，乳制品区也仅发现了伊利推出的娟姗有机纯牛奶。

消费者在选购牛奶。 孟刚/摄

相比线下，线上平台的娟姗牛奶产品则琳琅满目。记者在电商平台上搜索发现，除了前述品牌，辉山、每日鲜语、新希望、燕塘等都推出了自己的产品。产品种类也多，除了常温奶，部分品牌还推出了低温产品。价格方面，娟姗牛奶主打高端市场，如上述伊利娟姗有机纯牛奶售价99元，而其他品牌相同规格的产品每箱售价也在70元左右。

娟姗牛奶近些年的发展势头良好。根据天猫联合商业评论等机构2022年年底发布的《乳制品趋势白皮书》，近三年间，娟姗奶品类的复合增长率已经超过了100%;京东超市联合京东C2M制造平台今年5月17日发布的《2023年京东牛奶趋势洞察白皮书》显示，娟姗牛奶凭借营养价值高于普通牛奶1.17倍，正成为消费者的新宠， 2023年销售额同比增长143%。在部分电商平台上，部分娟姗奶销售页面还标注“热销过万“等标签。

原生指标“三高”

同A2奶、水牛奶一样，娟姗牛奶强调为娟姗牛出产的奶，是基于奶牛种类区分的细分品类。公开资料显示，娟姗牛在全球范围仅有20万头左右，只占奶牛总数的1%。相较常见的荷斯坦牛，娟姗牛的产奶量更低、养殖难度更大，饲养娟姗牛的大型牧场屈指可数。

中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍说，我国娟姗牛存栏量仅3万多头。独立乳业分析师宋亮告诉记者，娟姗牛每年产奶量在4-5吨之间，仅为荷斯坦牛的一半左右。

记者发现，不少企业宣称娟姗牛奶比普通牛奶的乳脂、乳蛋白含量高，其标识的乳蛋白含量基本都达到了3.8g/100mL，有的标识数甚至达到了4.3g。

“娟姗牛奶的奶味比普通牛奶浓一些，孩子爱喝。”有消费者在电商平台上如是评价。

李胜利介绍，娟姗牛奶的口感醇厚，和奶里面的脂肪含量有关。娟姗牛奶能提供高乳蛋白、高脂肪、高钙，不饱和脂肪酸，非常稀有。高钙、高乳脂、高蛋白，是娟姗牛奶的优点。不过，高乳脂也在人体可以接受的范围内，不会有什么影响。

辉山乳业相关负责人也表示，娟姗牛奶原生指标高，乳蛋白、乳脂肪、乳钙含量高于常见的荷斯坦牛奶，酪蛋白、乳清蛋白、功能性脂肪酸及锌、镁、磷等微量元素含量表现优异，口感丰富浓醇。

选购要看清含量

随着高端牛奶市场的发展，娟姗奶这一细分品类也日益受到关注，但不少消费者对小众奶的价值感受和品质认可主要还停留在观望和尝试的层面。

记者调查还发现，同牦牛奶、水牛奶等一样，娟姗牛奶产品品质也参差不齐，一些混合型的娟姗牛奶充斥在市场中，这些混合型的娟姗牛奶中添加了普通牛乳，但在宣传时却称其为“娟姗牛奶”。

如记者在某电商平台上看到，一款“青藏牧场青海特产高原牛奶娟姗营养奶无菌枕16袋牛奶整箱”产品，商品介绍中的关键词包含“娟姗奶”字样，但仔细查看其配料表，其标注为“生牛乳(其中娟姗生牛乳含量≥20%)”。

电商平台上标注“娟姗牛奶”的混合型的产品。 资料图片

宋亮表示，一些企业在小众奶中添加普通牛奶，可能与行业滞后的产能不能满足火热的市场需求有关。

北京全瑞律师事务所主任律师黄启瑞认为，部分牛奶生产厂商在产品介绍时以显著方式标明“娟姗牛奶”，但实际上是娟姗牛奶与普通牛奶的混合，娟姗牛奶仅占一定的比例，此种行为有欺骗、误导消费者的嫌疑。消费者在选购时，也应重点关注娟姗生牛乳含量这一关键信息。

在宋亮看来，娟姗牛奶细分品类的出现，主要是因为国内乳制品产品同质化非常严重。在这种背景下，企业为了寻找新的出路，不得不去寻找新的发力点，从而打出差异化牌。不过，目前乳业已经出现阶段性过剩，企业更应把精力放在技术突破上，而不是过多强调基于奶牛种类区分的产品等。(记者孟刚)