映象消费

　　说到餐饮，你脑海里首先联想的是什么?是每天点的外卖、酒桌上的应酬，还是朋友圈晒的美食?12月17日，首届中原餐饮品牌论坛在郑州举行，会上郑州餐饮与饭店行业协会联合阿里巴巴发布了郑州餐饮协会2019市场参数，通过2个月的大数据分析，描绘了河南和郑州的餐饮消费市场画像和变化。

　　河南快餐小吃增长最快 火锅笔单价最高

　　从会上发布的数据来看，豫菜在全国的消费人群主要集中在25~39岁，占比近一半，然而在豫菜的消费人群中，每笔单价最高的是50岁及以上的人群，单笔消费在173元，而紧接着是45~49岁人群笔单价为159元。值得注意的是，虽然年轻人购买豫菜的人数最多，但笔单价却随着年龄的降低而减小。由此可见，对于豫菜忠诚度和消费额最高的还是老一辈的人群，如何吸引年轻人是豫菜企业值得思考的问题。

　　纵观整个河南的餐饮市场，相比2018年，从事快餐小吃的商家数量最多，占比达到24.1%，其次是自助餐、火锅、烘焙糕点和西餐，占比分别达到18.2%、11%、9.8%以及9.1%。值得注意的是，河南西餐厅的数量增速明显，增速仅次于快餐小吃。河南餐饮者已经看到了年轻人对就餐环境的要求，开始开设更多环境更好的餐厅。

　　那么在众多的餐饮品类中，河南人在哪个品类消费最多?从数据来看，冠军还是火锅，笔单价达237元，比2018年的176元增加67元。其次是中餐、烧烤、西餐、东南亚菜，东南亚菜笔单价超过自助餐，跻身第五，也实属出乎意料。

　　郑州女性美食消费超男性 金水区美食最多

　　在此次发布的数据中，记者还发现了一个很有意思的事，在河南餐饮消费者画像性别分布中，男性比例高于女性，占比52.4%;而在郑州，女性似乎更爱美食，女性消费占比56.7%，超过郑州男性消费者。

　　那么郑州人最爱吃什么?从数据来看，郑州人豫菜、川菜、浙江菜、西北菜消费额最多，却最爱在云南菜、徽菜、创意菜上花钱，郑州人在云南菜的笔单价为336元，而豫菜笔单价仅为94元。

　　哪里是郑州美食的聚集地?从此次发布的数据来看，金水区无论是在正餐还是在轻食上，其餐饮商家数量都稳居第一，占比近整个郑州市的一半。而相比中原区，二七区正餐商家数量虽稍有不及，但轻食商家数量却超过中原区，居郑州第二。

　　从此次发布的数据不难发现，郑州作为河南的省会城市，其餐饮消费结构相比省内其他城市更加多元，消费力也更加强劲。年轻人的拥入，让年轻白领等成为郑州餐饮消费市场的主力军，而其中女性消费人群占比的增加也从侧面印证，相比省内其他城市，郑州的独立女性数量更多，女性消费群体成为郑州不可忽视的生力军。

　　□东方今报·猛犸新闻见习记者 高明静