益生菌乳饮品乱象丛生

　　目前，益生菌在乳制品中应用广泛，主要包括益生菌乳饮品，酸奶，婴儿奶粉等三大类产品。数据显示，至今全球约4亿~5亿人在消费益生菌乳制品。

　　最近几年，各种益生菌的饮料越来越多，除了蒙牛、伊利、光明、晨光等老品牌外，喜乐、味全等品牌也纷纷推出益生菌饮料抢食市场。不过，《每日经济新闻》记者发现，目前市面上此类饮料虽名目繁多，但在功能上却出现严重的同质化。

　　乳业专家王丁棉指出，目前我国益生菌市场最大的瓶颈就在于菌种，国内菌种的研发与生产仍为空白，使用的菌种几乎全部依赖进口。

　　广州光明乳品有限公司总经理陈培侨在会上接受《每日经济新闻》记者采访时坦承，现在乳企推出的益生菌饮品确实同质化比较严重，因为大部分菌种比较同质化，目前国内厂商的生产规模都不大，并且菌种的技术研究门槛比较高，需要有一定的技术沉淀。所以也希望国内同行，能够走自我创新之路。

　　产品标识及监管不够完善

　　行业迅速发展的同时，一些行业乱象也随之而至。

　　由于益生菌不耐高温，高温下易衰亡，须置于8℃以下的环境中存贮，在保质期内存放温度越高时间越长活菌越少。

　　王丁棉指出，目前益生菌市场存在以下几个问题：死菌当活菌卖;产品只标注含益生菌指数，不标示容量比单位;冷藏产品却常温储存、运输、销售，致使活菌变为死菌等。

　　乳酸菌饮料分为活菌饮品与非活菌饮品，活菌与死菌的区别在于是否用冷链低温条件保存。“活性”乳酸菌饮品内含大量活菌，需冷藏保持菌的活性，保质期一般在1~2个月以内。而在生产“非活性”乳酸菌饮品时，为了延长保质期或者是技术水平不够，在乳酸菌发酵后需经加热杀菌，因此产品中不再含有活菌。然而，有些商家以“冷藏口感更佳”标语误导消费者，让消费者以为死菌是活菌。

　　而“常温销售”则导致活性菌数量大幅下降，在高温条件下，一些杂菌繁殖较快，消费者食用后反而可能会引发不适。

　　王丁棉指出，目前，国内益生菌产品标识及监管还不够完善。许多菌种名字很长，部分企业用英文缩写来表示，菌种究竟是什么、有什么具体功能，很多时候只有企业自己清楚。

　　乳品生物技术专家张和平则表示，到目前为止，我国尚没有系统地研究和制定益生菌和益生菌发酵乳制品标准。由于没有相关法规，也没有一套完整的体系进行监控。