外观鲜艳亮丽的茄子，不仅口感特殊，更属于高变化性的蔬菜之一，煎、煮、炒、炸都相当适宜。不过，茄子的好处可不只这些，适度食用茄子，更有提神、抒压的效果！为何茄子有上述益处呢？且听专业营养师告诉你！

　　低卡、高纤营养丰！巧吃茄子好处多

　　根据卫福部食药署食品营养成份数据库显示，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有23大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、菸硷素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。

　　吃茄子抒压？3营养成分功不可没！

　　陈彦甫营养师在其所着的《蔬菜这样吃最健康：天然蔬食吃出神奇自愈力》一书中提到，茄子中的营养素更有维持神经安定，帮助情绪稳定的好处，特别是，维生素B1、胆碱、钙质等3大抒压成分最值得重视：

　　【茄子的抒压成分】

　　成分1／维生素B1：

　　维生素B1是重要的补脑营养素，可维持神经系统的安定，协助葡萄糖转换成能量，并能促进糖类分解，提供必要热量，是维持脑细胞功能正常的必要物质。

　　成分2／钙：

　　钙质能帮助肌肉的收缩与神经物质的释放，有助增强神经组织的传导能力，使人体保持高度的集中力。多补充钙，能使人在休息与睡眠时充分放松，保持旺盛体力。

　　成分3／胆碱：

　　胆碱是传导神经讯息、调节胆囊、肝功能及卵磷脂形成的必须物质，可消除肝脏过多的脂肪、协助代谢胆固醇，并强化大脑功能与记忆力。

　　吃茄子抒压有一套！提神、缓头痛没烦恼

　　不过，上述茄子所含营养成分对于人体的实际好处究竟为何呢？陈彦甫营养师指出，适度食用茄子不仅无热量负担；当中的维生素B1、钙质、菸硷酸所潜藏的抒压好处，更是不容小觑：

　　【茄子的抒压效果为何？】

　　效果1／提振精神：

　　维生素B1为能量转换时的重要辅助因子，缺乏维生素B1会使人感到肌肉痠痛、容易疲劳，多补充维生素B1有助代谢肌肉中的乳酸，使人恢复体力、提振精神。

　　效果2／舒缓更年期不适：

　　更年期女性补充足够的钙质，不仅可舒缓更年期不适症状，改善易怒、焦躁不安、情绪低落，同时可预防骨质疏松、关节疼痛。

　　效果3／改善头痛：

　　茄子含有菸硷酸，对于头痛及偏头痛有一定的疗效，多摄取丰富含菸硷酸的食物，有助改善脑部的血液循环，减轻因压力或疲劳引起的头痛问题。