映象消费

　　近日，深圳市光明区消费者委员会发布珍珠奶茶比较试验结果，喜茶、奈雪の茶、台盖、COCO都可、大卡司、米芝莲等10个品牌珍珠奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。奶茶成为了“提神饮料”，让消费者倍感不适。

　　事实上，咖啡、茶、软饮料及能量饮料都含有咖啡因，所以奶茶里含有咖啡因并不奇怪。但人们喝奶茶的初衷往往不带有“提神醒脑”的诉求，当手里甜甜的普通“街饮”突然变成了某种功能性的“兴奋剂”，自然人人自“危”。

　　其实，让消费者极度不适的原因并非“咖啡因”这三个字，而是其含量超标、过量与否。深圳市光明区消费者委员会的试验结果中就有显示，1杯米芝莲经典丝袜奶茶(黑糖波霸)的咖啡因含量为365mg，相当于7罐红牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因总量。FDA(美国食药监局)曾指出，对于健康的成年人，每天摄入400mg咖啡因，也就是大约四到五杯咖啡是可以的，但是具体情况也取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢、分解的速度;加拿大卫生部也建议13岁以下每日不超过2.5mg/kg，成人每天不超过400mg;上海市营养食品质检站的数据显示，健康成人单次摄入量最好不超过200mg咖啡因，尤其是孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

　　奶茶存在的问题不仅含咖啡因高，还有无糖成品中含糖分、奶茶中存在反式脂肪酸、糖分较高等情况。其实奶茶的营养健康问题早就引发了社会关注，在2018年国家市场监督管理总局下发了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，这一通知加强了现制现售奶茶、果蔬汁监督管理，保证了食品安全。但没有对奶茶成分做出规定，在现制现售饮料质量管理的标准以及行业的规范管理上仍处于空白阶段。

　　尽管没有国家标准，但饮品协会或者行业本身应该站出来制定行业规则和标准。对于饮品店的从业者来说，秉持基本道德，食材按照标准选取、操作规范，基本就可以保持饮品卫生安全。但是行业竞争激烈，各个门店为了最大化利益难免缺少自律。没有硬性约束，在盈利压力和竞争压力下一些门店就有了不良操作，甚至不顾道德和法律。饮品协会或者行业本身如果能率先做出垂范，约束自律，将更加有利于标准统一和行业充分竞争，打造出既好喝又安全的奶茶饮品。(若谷)